달걀은 남녀노소 누구나 쉽게 만들고 즐길 수 있는 대표적인 식재료이죠.
달걀요리를 잘 하기 위해서 기본 조리법을 익혀두면 좋습니다.
그 중 수란 만드는 법을 소개할께요.

수란은 달걀을 깨뜨려서 끊는 물에 반숙으로 익히는 음식입니다.
소화도 잘되면서 영양이 있어 아침식사 대용으로도 좋으며, 술안주로도 이용됩니다.
수란을 만들때에는 수란기에 기름을 바르고, 달걀을 깨뜨려 담아 만드는데요.
수란기가 없을때 수란 만드는 법을 알려드리도록 하겠습니다.

달걀은 완전에 가까운 단백질로 영양가가 높고 반숙으로 익히면 소화가 더 잘됩니다.
어린아이들이나 어르신들의 간식으로도 이만한게 없다고 할 수 있지요~ 달걀은 이용하는 방법에 따라 명칭을 다르게 합니다.
날로 사용하는 경우에는 생란, 익히는 정도에 따라 반숙란,전숙란으로 나눕니다.

수란 만드는 법
끓는 물에 식초를 넣습니다.
달걀을 깨뜨려 끓는 물에 담가 익히는 수란은 흰자가 퍼져 모양을 잡기가 쉽지 않은데요.
끓는 물에 식초를 넣으면 흰자가 흩어지기 전에 단단해져서 모양이 예쁩니다.
3분 정도 익힌 다음에 꺼내서 찬물에 담가서 식힙니다.

국자에 담아 익히도록 합니다.
달걀을 국자에 담아 익히면 쉽니다. 처음에는 국자 밑면만 끓는 물에 담가 익히다가
흰자가 엉기기 시작하면 달걀이 완전히 잠기게 담가 마저 익힙니다.

박미란 - 주식회사 대복 부사장

한식대가, 요리하는 CEO 박미란 現 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장 現 (주)대복 부사장 現 대한민국 한식포럼 부회장 (홈쇼핑 컨설팅 위원장) 2020년~ 現 월드코리안뉴스 한식문화 편집의원 ​2020년 미국 메릴랜드 주지사상 수상 2019년 시사투데이 선정 문화인 대상 대한민국 신지식 경영 대상 수상 2019년 농림수산식품부장관상 수상 2019년 하이서울 어워드 심사위원상 2018년 (재)한국음식문화재단 '대한민국 한식대가' 선정 2018년 sba 서울산업진흥원 ‘하이서울어워드’ 심사위원 2018년 서울시장 상 수상 ​2015년 ~ (주)우영채널 김치 자문위원 ​궁중음식 연구원 수료 숙명여자대학교 한국음식 연구원 수료 숙명여자대학교 푸드코디네이터과정 수료 방송 푸드코디네이터 ​2006년 ~ 전통식품 자문위원 2009년 대한민국 장한 한국인상 식문화 발전공로부문 대상 수상 ​저서 : 세상 편한 집밥(박미란 고수에게 배우는 가정간편식 응용요리) 세상편한 혼밥 (박미란 한식대가의 어디에도 없는 1인분 레시피) Quick And Easy Cooking Home Meal (세상편한혼밥 영문판) [출처] 한식대가, 요리하는 CEO 박미란입니다.|작성자 박미란 한식대가 세상편한쿡

https://blog.naver.com/pje072121/221186748887